A qualidade da massa, o molho bem-preparado e os ingredientes frescos continuam sendo os principais diferenciais de uma boa pizza. O produto conquistou tanto o coração dos brasileiros que foi criada uma data comemorativa: o Dia Nacional da Pizza, celebrado neste dia 10 de julho. Mas, cada vez mais, a tecnologia tem ocupado um espaço de protagonismo dentro das pizzarias.A inteligência artificial (IA) vem sendo utilizada para prever a demanda, reduzir desperdícios, agilizar o atendimento, otimizar entregas e até garantir o padrão de qualidade dos produtos. Esse movimento acompanha uma tendência mais ampla no setor de alimentação. Segundo levantamento da Food Connection/Fispal Tecnologia, quase 30% das empresas da indústria de alimentos e bebidas já utilizam inteligência artificial ou robótica em suas operações.Embora as grandes redes tenham saído na frente, a popularização da IA tornou a tecnologia mais acessível também aos pequenos negócios. Hoje, soluções disponíveis no mercado permitem automatizar tarefas do dia a dia, aprimorar a gestão e oferecer uma experiência mais personalizada aos clientes, sem a necessidade de grandes investimentos.Entre as aplicações mais comuns da IA está a previsão de demanda. Ao analisar o histórico de vendas, o comportamento dos consumidores, os dias da semana, o clima e datas comemorativas, os sistemas conseguem estimar quais sabores terão maior procura e em que horários haverá maior movimento.“Ao prever a demanda com mais precisão, o empreendedor consegue comprar melhor, produzir de forma mais eficiente e reduzir desperdícios, o que impacta diretamente os custos da operação”, explica o gerente de Soluções do Sebrae, Eduardo Curado.
João Sesconetto aplica a IA em diferentes partes do negócio | Foto: Divulgação
O ingrediente secreto da inovaçãoA tecnologia também vem transformando o relacionamento com os clientes. Ferramentas de IA integradas ao WhatsApp e outros canais digitais conseguem responder dúvidas, receber pedidos, sugerir sabores de acordo com o perfil de consumo do cliente e até recomendar complementos, como bebidas e sobremesas. Com isso, o atendimento se torna mais ágil e a equipe pode direcionar seus esforços para outras atividades estratégicas.Outro benefício está na gestão das entregas. Sistemas inteligentes analisam informações em tempo real para organizar melhor as rotas dos entregadores, reduzindo o tempo de entrega e aumentando a eficiência da operação. A IA também tem ganhado espaço nas estratégias de marketing. Com base no histórico de compras, as plataformas conseguem segmentar clientes e criar campanhas mais assertivas, oferecendo promoções personalizadas e fortalecendo o relacionamento com os consumidores.Na prática, a IA já faz parte da rotina da Sesconetto’s, pizzaria com três unidades em Brasília, que leva o sobrenome da família fundadora. Para o sócio, João Sesconetto, a tecnologia deixou de ser apenas uma ferramenta para criação de textos e passou a apoiar diferentes áreas do negócio. Hoje, a empresa utiliza recursos de inteligência artificial para desenvolver campanhas de marketing, estruturar projetos, produzir conteúdos alinhados à identidade da marca e, mais recentemente, desenvolver sistemas voltados à gestão da operação.“A inteligência artificial já conhece muito da Sesconetto’s”, afirma o empresário. Segundo ele, as ferramentas foram alimentadas com informações sobre a história da pizzaria, cuja proposta é oferecer uma experiência acolhedora, baseada no conceito de “família servindo amigos”.A IA também foi treinada com características que fazem parte da identidade da marca, como a produção artesanal, a fermentação lenta da massa, o uso de farinha italiana e a preocupação com a qualidade dos ingredientes.Isso faz com que ela consiga gerar textos e sugestões que refletem a essência da empresa, tornando nossa comunicação mais rápida e assertiva.
João Sesconetto, empreendedorO uso da tecnologia também avança para áreas estratégicas da gestão. De acordo com Sesconetto, a pizzaria está desenvolvendo soluções baseadas em IA para auxiliar no controle de estoque e no acompanhamento financeiro, ampliando o uso da ferramenta para além do marketing. Para ele, a inovação não substitui o cuidado no preparo das pizzas nem o atendimento próximo ao cliente. “A tecnologia nos ajuda a ganhar eficiência. Além de permitir que a equipe dedique ainda mais tempo ao que realmente faz diferença, que é proporcionar uma boa experiência para quem entra na nossa casa”, conclui.IA na práticaO Sebrae oferece aos empreendedores o curso “IA na prática para pequenos negócios”. Com ele, os donos de pequenos negócios podem descobrir como a inteligência artificial pode contribuir com a operação das empresas no dia a dia de maneira prática e segura.Os participantes podem conhecer os conceitos básicos da IA generativa, dicas para criar prompts eficientes para resolver desafios no negócio e noções essenciais de ética e segurança no uso da tecnologia.O curso apresenta também caminhos para utilizar ferramentas de IA para otimizar o marketing e o atendimento ao cliente, criando projetos que impulsionam as vendas e a produtividade.
Saiba mais
Negócio em dIAPara ajudar o empreendedor a transformar a tecnologia em ganho real para o negócio, Google, Sebrae, Itaú Unibanco e Tera lançaram o Negócio em dIA, programa nacional e gratuito de capacitação em IA voltado a pequenos e médios empreendedores no Brasil.O Google entra com conteúdos de presença digital, marketing e uso de ferramentas como o Gemini e Perfil da Empresa no Google. O Sebrae contribui com o conteúdo do curso de gestão e liderança aliado à sua capilaridade nacional, à experiência no apoio a micro e pequenos negócios e aos diagnósticos que embasam a iniciativa. O Itaú Unibanco participa da frente de finanças, e a Tera lidera a concepção educacional e a operação da jornada.
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