Pela primeira vez, o Brasil passa a ter restaurantes com 3 estrelas Michelin, a classificação máxima da premiação francesa de gastronomia. O anúncio foi feito durante a cerimônia de lançamento da edição do Guia Michelin Rio e São Paulo na 2ª feira (13.abr.2026), no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.
Os chefs Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, são os primeiros a receber a distinção no Brasil e na América Latina. Ambos os restaurantes ficam em São Paulo.
Os inspetores do Guia Michelin afirmaram que o Tuju, localizado no Jardim Paulistano, é “um projeto de grande profundidade e precisão”.
Destacaram ainda que a equipe do restaurante, comandada por Ralston, é composta majoritariamente por mulheres. “Sua proposta mescla ingredientes brasileiros sazonais com técnicas modernas e doses generosas de criatividade”, diz o comunicado.
Já Luiz Filipe Souza foi elogiado por unir influências brasileiras e italianas na cozinha do Evvai, que fica em Pinheiros. “Um detalhe que reforça a identidade da casa: cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações originais, de autoria do próprio chef, que revelam a história por trás da sua elaboração”, afirmam os inspetores.
Nesta edição do Guia Michelin, três restaurantes mantiveram duas estrelas: D.O.M., do chef Alex Atala; Lasai, de Rafa Costa e Silva; e Oro, de Felipe Bronze. Não houve estreantes na categoria.
O Madame Olympe, restaurante do chef Claude Troisgros, conquistou uma estrela. Com a inclusão, o número de casas com essa distinção chega a 19.
Os restaurantes Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yan Thai Bar & Food, Taboa Cozinha Artesanal e Tanit –todos em São Paulo– receberam o Bib Gourmand.
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